Op woensdag 24 mei vindt er een open avond voor de beroepsopleidingen plaats. Het programma voor de open avond vind je hier.
Doordat voedingsmiddelen tegenwoordig vanuit de hele wereld geïmporteerd worden, zijn inzicht in een evenwichtig voedingspatroon met voeding uit eigen omgeving, kook- en snijtechnieken en energetische principes rondom voeding, van levensbelang. Er zijn veel manieren om een gezond voedingspatroon te creëren. Er staan verschillende voedselgroepen aan de basis van een natuurlijke voedselpiramide: granen, (zee-)groenten, plantaardige eiwitten en fruit. Volle granen zijn daarbij ‘het centrum van het bord’. Natuurlijke voeding, zonder dierlijke oorsprong, kan alle noodzakelijke voedingsstoffen bevatten voor een gezond en gelukkig leven.
BEROEPSOMSCHRIJVING NATUURVOEDINGSKOK
Je kent herkomst, aard en toepassingsmogelijkheden van het uitgebreide aanbod in de natuurlijke voeding als natuurvoedingskok en kan hiermee smakelijke, goed uitziende en gezondheidsbevorderende maaltijden en menu’s samenstellen. De natuurvoedingskok kan een zelfstandige positie in de grootkeuken vervullen, maar kan ook leidinggeven aan een team van medewerkers in een keuken waar met natuurlijke voeding wordt gewerkt. Naast kennis van de ingrediënten in de natuurvoedingskeuken, vormt inzicht in de werking van voeding op de menselijke constitutie in het algemeen een belangrijk deel van de scholing. Je stemt de maaltijden hier op af en je bent op de hoogte van de basisvoorwaarden die de horeca stelt voor het werken in een grootkeuken.
Bekijk ook onze vlog met Sabrina Starke waar ze met ons deelt wat zij heeft geleerd bij Gimsel Academy.
Duur
3 jaar, start september 2023
Lesgeld
1e jaar € 1.650 (16 lesdagen)
2e jaar € 1.550 (16 lesdagen)
3e jaar € 1.750 (14 lesdagen)
Inschrijfgeld € 25
Eindexamen € 175 (NV3 en NVT4)
Herexamen € 50 (alle lesjaren)
Bij inschrijving vóór 1 juli krijg je 5% korting op het lesgeld. Bij inschrijvingen voor cursussen en workshops van het cursusprogramma van Gimsel Academy krijg je als student 15% korting op het cursusbedrag.
*wijzigingen voorbehouden
Docenten
Katrien van der Eerden
Ilonka Cirk
Iris Adric
Algemene voorwaarden
Download hier de algemene voorwaarden voor onze beroeps opleidingen.
Naast de praktijk van het koken wordt er in de beroepsopleiding ruim aandacht besteed aan de theoretische achtergronden van natuurvoeding. Oosterse en westerse voedingsinzichten komen ruimschoots aan bod. Het leren kennen van de energetische kwaliteit van voedsel staat centraal in de opleiding en je leert deze herkennen door bestudering van het yin-yang principe op alle facetten van het leven en in het bijzonder op die van de plantenwereld.
NV 1 (1E JAAR)
In dit jaar staat een doeltreffend, gezond en gebalanceerd eetpatroon centraal. Wat je kunt verwachten:
- Leren waar een eetpatroon aan moet voldoen, welke principes spelen er een rol, welke producten zijn er bij betrokken.
- De relatie tussen voeding en gezondheid.
- Hoe je op dagelijkse basis lekkere en aantrekkelijk uitziende maaltijden kunt klaarmaken.
- Elementen uit de reguliere voedingsleer en energetische principes rond natuurvoeding.
In de tweede helft van dit lesjaar kan met de stage begonnen worden. Het totaal aantal lesuren is gelijk verdeeld over praktijk en theorie. Daarnaast moet je rekening houden met 4-6 uur zelfstudie per week.
LESTIJDEN: OM DE WEEK OP MAANDAG,
16 LESDAGEN, THEORIE EN PRAKTIJK
NV 2 (2E JAAR)
Wat je kunt verwachten in het 2e jaar:
- Het verkrijgen van inzicht in het menselijk lichaam vanuit traditionele denkwijzen, zoals het model van de 5-transformaties.
- Hands-on kookpracticum waarin je je kookkunst leert afstemmen op bepaalde doelstellingen.
- Het maken van een aantal eenvoudige huisremedies die als eerste hulp van nut kunnen zijn voor klachten als spierpijn, hoesten en brandwonden.
- Het toetsen van de kracht van voeding op je eigen voedingspatroon, middels het bijhouden van een logboeken.
In dit lesjaar vervolg je je stage(s). Het totaal aantal lesuren is gelijk verdeeld over praktijk en theorie. Daarnaast moet je rekening houden met 4-6 uur zelfstudie per week.
LESTIJDEN: OM DE WEEK OP MAANDAG,
16 LESDAGEN, THEORIE EN PRAKTIJK
NV 3 (3E JAAR)
Wat je kunt verwachten in het 3e jaar:
- Er wordt uitgebreid aandacht besteed aan het verder specialiseren in het koken voor diverse doelgroepen, natuurlijke EHBO en huisapotheek.
- Je leert de verschillende facetten van de grootkeuken en horeca-richtlijnen.
- Bezoek aan inspirerende ondernemers en hun eigen bedrijf en diverse gastsprekers tijdens de lessen.
- Tijdens het 3e jaar krijg je de mogelijkheid om je eigen ondernemingsplan te schrijven. Er worden twee lesdagen aangeboden waarop je extra ondersteuning kunt krijgen bij verschillende onderdelen.
In dit lesjaar rond je de stage(s) af. Je moet rekening houden met 6-8 uur zelfstudie per week.
LESTIJDEN: OM DE WEEK OP VRIJDAG,
14 LESDAGEN, THEORIE EN PRAKTIJK
De tijden van de excursiedagen kunnen afwijken van de reguliere lestijden.
Tijdens de opleiding tot Natuurvoedingskok kun je vanaf het tweede lesjaar een begin maken met de specialisatie tot Natuurvoedingstherapeut.
NVT 2 LESTIJDEN: VRIJDAG, 3 LESDAGEN
NVT 3 LESTIJDEN: VRIJDAG, 3 LESDAGEN
VOOROPLEIDING & INTAKEGESPREK
De lessen worden op hbo-niveau gegeven. We vertrouwen erop dat studenten zich dit realiseren voor ze zich inschrijven. Een formeel middelbareschooldiploma is geen vereiste. Met iedere toekomstige student wordt een vrijblijvend intakegesprek gevoerd. Tijdens het gesprek wordt bekeken of de vraag en interesse van de student aansluiten bij het aanbod van de opleiding. Dit gesprek kun je hier aanvragen of via de button.
PRESENTIE
Er bestaat een presentieplicht van 80%. Docenten houden zich het recht voor, degenen die niet aan de presentieplicht voldoen, een tussentijdse opdracht te geven.
STAGE
In de tweede helft van het eerste jaar van de opleiding kan worden gestart met de stage die verspreid kan worden over een periode van 2,5 jaar. Het totaal aantal uur wat er aan stage moet worden gelopen gedurende de opleiding, is 280 uur.
INSCHRIJVEN
Nadat je een intakegesprek hebt gehad kun je je inschrijven via een inschrijfformulier, verkrijgbaar bij het secretariaat of te downloaden via de link hieronder. Na ontvangst van het inschrijfformulier ben je officieel ingeschreven voor de beroepsopleiding. Betaling kan via automatische incasso, bankoverschrijving, pin of contant aan de balie van Gimsel Academy tot uiterlijk twee weken vóór aanvang van het lesjaar. Betaling binnen twee weken vóór aanvang van het lesjaar kan alleen contant of met pin aan de balie van Gimsel Academy tijdens de openingstijden.
DOWNLOAD HIER HET INSCHRIJFFORMULIER.
Bij inschrijving vóór 1 juli krijg je 5% korting op het lesgeld. Bij inschrijvingen voor cursussen en workshops van het cursusprogramma van Gimsel Academy krijg je als student 15% korting op het cursusbedrag.
CERTIFICATEN & EINDEXAMEN
Ieder studiejaar wordt afgesloten met een theorie- en praktijkexamen. Het certificaat van dit examen geeft toegang tot het volgende studiejaar. Een certificaat blijft drie jaar geldig. De studie wordt afgesloten met een eindexamen en einddiploma. Voor de opleiding tot Natuurvoedingskok is het eindexamen na jaar 3 en van de opleiding tot Natuurvoedingstherapeut is dit aan het eind van jaar 4. Je kunt pas starten met het 4e jaar wanneer je het diploma hebt behaald van de opleiding tot Natuurvoedingskok. Het einddiploma wordt verstrekt als alle certificaten voor de betreffende studierichting behaald zijn. Herexamen is één keer per lesjaar mogelijk aan het eind van de maand augustus. Het herexamen is alleen toegankelijk voor studenten die al examen hebben gedaan.
BETALEN
Je bent officieel ingeschreven wanneer je een intakegesprek hebt gehad met één van de docenten en het inschrijfformulier hebt ingeleverd. Je krijgt dan van het secretariaat een bevestiging toegestuurd met een factuur om het lesgeld te betalen. Het lesgeld dient uiterlijk twee weken vóór aanvang van het lesjaar te zijn voldaan, per pin of contant op het secretariaat of op rekeningnummer IBAN NL23 TRIO 0212 1868 33 t.n.v. Gimsel Academy. Betalen in 2 of 4 termijnen kan alleen per automatische incasso. Hiervoor kun je een machtigingsformulier aanvragen. Gimsel Academy behoudt zich het recht voor een ieder die niet tijdig betaalt de les te weigeren.
BIBLIOTHEEK
Gimsel Academy beschikt over een kleine bibliotheek met boeken en tijdschriften rond de onderwerpen die in de opleiding aan de orde komen. Studenten mogen gratis boeken lenen.