Een brede basis in natuurlijke voeding
Wat doet voeding eigenlijk met je energie, je balans en de manier waarop je je voelt? En hoe maak je vanuit die kennis bewustere keuzes voor jezelf én anderen?
In het eerste jaar van de opleiding Natuurlijke Voeding & Lifestyle Coach leg je een brede basis. Je leert voeding niet alleen bekijken vanuit voedingsstoffen en productgroepen, maar ook vanuit samenhang. Wat is de invloed van seizoen, bereidingswijze, smaak en productkeuze? Wat vertellen de principes van de vijf transformaties, yin en yang over voeding? En hoe vertaal je al die kennis naar een maaltijd die voedzaam, gevarieerd en in balans is?
Theorie en praktijk in balans
De opleiding bestaat voor 50% uit theorie en 50% uit praktijk. Wat je tijdens de theorielessen onderzoekt, breng je in de keuken in de praktijk. Je leert koken vanuit een macrobiotische basis, waarin oosterse en westerse inzichten samenkomen. Je onderzoekt gezondheid, balans en de natuurlijke eigenschappen van biologisch en biodynamische ingrediënten. Je oefent met snij- en kooktechnieken, leert werken met granen, groenten, plantaardige eiwitten, zeegroenten en andere ingrediënten en ontdekt wat verschillende bereidingswijzen met een maaltijd doen. Daarbij staat het leren bereiden van voedzame, evenwichtige maaltijden die passen bij het seizoen en de behoeften van het lichaam centraal.
Verander je bord en de rest beweegt mee
Ook beweging krijgt een belangrijke plek binnen het eerste jaar. Verandering vindt namelijk niet alleen plaats in wat je weet of welke keuzes je maakt, maar ook in het lichaam. Nieuwe gewoontes, spanning, weerstand en energie kunnen zich lichamelijk laten voelen.
Tijdens de beweeglessen ervaar je hoe aandacht en beweging een veranderingsproces kunnen ondersteunen. Je leert beter voelen wat er in je lichaam gebeurt, spanning herkennen en ruimte maken voor nieuwe ervaringen. Zo worden inzichten uit de opleiding niet alleen iets wat je mentaal begrijpt, maar ook iets wat je lichamelijk kunt onderzoeken en ervaren.
Deze verbinding tussen voeding, beweging en bewustwording helpt je om verandering vanuit meerdere kanten te benaderen en ondersteunt ook de reflectie op je eigen eet- en leefpatroon.
Je eigen proces als leermateriaal
Tegelijk kijk je ook naar je eigen eet- en leefpatroon. Met behulp van logboeken onderzoek je wat je eet, welke keuzes je maakt en wat veranderingen met je doen. Zo ontwikkel je niet alleen kennis, maar ook het vermogen om bewuster te observeren, verbanden te herkennen en inzichten praktisch toe te passen.
Wil je eerst kennismaken met de opleiding? Bezoek dan onze open avond, ontmoet de docenten, proef de sfeer en stel al je vragen.
Bekijk hier een korte filmpje over de opleiding.
Meer weten? Bekijk hier onze studie-flyer online.
Duur
Start maandag 21 september 2026
Lesgeld
1e jaar € 1.995,- (17 lesdagen)
Inschrijfgeld € 25,-*wijzigingen voorbehouden
Docenten
Katrien van der Eerden
Akki Colenbrander
Ilonka Cirk
Iris Adric
Voeding leren begrijpen vanuit samenhang
Je start bij de basis: voeding als energie en de vraag hoe voedingsmiddelen, bereidingswijzen en eetpatronen elkaar beïnvloeden. Je onderzoekt hoe ons huidige voedingspatroon is ontstaan en maakt kennis met de principes van yin en yang en de vijf transformaties.
De vijf transformaties vormen een model uit de oosterse natuurfilosofie waarin alles voortdurend in beweging en verandering is. De vijf kwaliteiten – boom, vuur, aarde, metaal en water – worden onder andere verbonden met de seizoenen, smaken, kleuren en verschillende processen in de mens. Vanuit dit model leer je voeding en welzijn steeds meer in relatie tot elkaar te begrijpen.
Gaandeweg verdiep je je in de toepassing van deze principes. Je leert voeding op een andere manier vergelijken, bewuster criteria ontwikkelen voor voedselkeuzes en onderzoekt wat er komt kijken bij de overstap naar een natuurlijke eet- en leefwijze. Zo leer je steeds minder naar één los product of één voedingsstof te kijken en steeds meer naar het geheel.
Door het jaar heen verdiep je je in belangrijke voedingsstoffen en productgroepen, zoals koolhydraten, eiwitten, vetten, vitaminen, mineralen, fruit, zout, zeegroenten en granen. Je onderzoekt welke rol ze spelen binnen een natuurlijk voedingspatroon en leert voedingskeuzes steeds beter begrijpen en onderbouwen.
Ook de seizoenen vormen een belangrijke leidraad. Via kookdemonstraties en praktijklessen ervaar je hoe ingrediënten, smaken en kooktechnieken kunnen meebewegen met het moment van het jaar. Zo leer je niet alleen wát je kunt koken, maar vooral waarom je bepaalde keuzes maakt.
Naast voeding en koken krijgt ook beweging een plek binnen het eerste jaar. Tijdens de beweeglessen onderzoek je hoe aandacht, beweging en lichaamsbewustzijn een proces van verandering kunnen ondersteunen. Zo leer je inzichten uit de opleiding niet alleen mentaal begrijpen, maar ook lichamelijk ervaren.
Tijdens een excursie naar een biologisch-dynamische vollegrondsteler ervaar je waar ons voedsel begint en krijg je meer inzicht in de relatie tussen bodem, teeltwijze, seizoen en voedselkwaliteit. Zo wordt natuurlijke voeding steeds meer zichtbaar als onderdeel van een groter geheel.
Voor wie is het eerste jaar?
Het eerste jaar is geschikt voor iedereen die zich grondig wil verdiepen in natuurlijke voeding en de praktische toepassing daarvan.
Misschien wil je:
- bewuster leren kijken naar je eigen voeding en leefstijl;
- begrijpen hoe voedingsmiddelen en bereidingswijzen elkaar beïnvloeden;
- met meer kennis en vertrouwen leren koken;
- je verdiepen in natuurvoeding, yin en yang en de vijf transformaties;
- ontdekken hoe je voeding kunt afstemmen op seizoen en situatie;
- een professionele basis leggen voor verdere ontwikkeling als Natuurlijke Voeding & Lifestyle Coach.
De opleiding is geschikt voor iedereen die voeding beter wil leren begrijpen en toepassen, of je nu weinig kookervaring hebt of al professioneel met voeding werkt. Voor koks en andere voedingsprofessionals biedt de opleiding verdieping en een andere, meer holistische kijk op voeding. Ervaring in de keuken is geen vereiste; nieuwsgierigheid, betrokkenheid en de bereidheid om ook naar je eigen eet- en leefpatroon te kijken wel.
Aan het einde van het eerste jaar heb je een brede basis opgebouwd in natuurlijke voeding, voedingsleer en praktische kookvaardigheden. Je hebt geleerd om voeding vanuit verschillende perspectieven te bekijken en deze inzichten te verbinden met de dagelijkse praktijk.
Na succesvolle afronding van het eerste jaar kun je doorstromen naar jaar 2 – het verdiepingsjaar. Daar bouw je verder aan het begrijpen van de relatie tussen voeding, het menselijk lichaam en conditie en leer je voeding en kookkunst steeds gerichter afstemmen op verschillende mensen, levensfasen en situaties.
LESDAGEN & LESTIJDEN
Het eerste studiejaar bestaat uit 17 lesdagen. De lesdag start om 11.30 uur en eindigd om 18.30 uur.
De lessen vinden in principe om de week plaats op maandag met uitzondering van schoolvakanties.
Bij gastlessen, excursies en bijzondere lesdagen kan de indeling of lestijd afwijken.
Naast de lesdagen houd je rekening met gemiddeld 4 tot 6 uur zelfstudie per week.
LESGELD
Het lesgeld voor het eerste studiejaar bedraagt € 1.995,-.
Daarnaast betaal je eenmalig € 25,- inschrijfgeld.
Bij inschrijving vóór 1 juli ontvang je 5% korting op het lesgeld.
Als student van de opleiding ontvang je daarnaast 15% korting op cursussen en workshops uit het cursusprogramma van Gimsel Academy.
Prijswijzigingen voorbehouden.
VOOROPLEIDING
De lessen worden op hbo-niveau gegeven. We vertrouwen erop dat studenten zich hiervan bewust zijn voordat zij zich inschrijven. Een formeel middelbareschooldiploma is geen vereiste.
Twijfel je of de opleiding bij je past? Kom dan naar een open avond of neem contact op met het secretariaat van Gimsel Academy.
PRESENTIE
Er geldt een presentieplicht van 80%. Docenten behouden zich het recht voor om studenten die niet aan de presentieplicht voldoen een aanvullende of tussentijdse opdracht te geven.
STAGE
In de tweede helft van het eerste studiejaar kan worden gestart met de stage. Deze mag worden verspreid over een periode van twee jaar. Gedurende de volledige opleiding loop je in totaal 40 uur stage en deze moet afgerond zijn voor het eind van jaar 2.
INSCHRIJVEN & BETALEN
Je schrijft je in via het inschrijfformulier. Dit formulier is verkrijgbaar bij het secretariaat van Gimsel Academy en te downloaden via de link hieronder.
Na ontvangst van het ingevulde inschrijfformulier ben je officieel ingeschreven voor de opleiding. Je ontvangt vervolgens een bevestiging en factuur van het secretariaat.
Het lesgeld dient uiterlijk twee weken vóór aanvang van het lesjaar te zijn voldaan. Betalen kan via bankoverschrijving, pin of contant aan de balie van Gimsel Academy.
Betalen via bankoverschrijving kan op:
IBAN NL23 TRIO 0212 1868 33
t.n.v. Gimsel Academy
Betalen in 2 of 4 termijnen is mogelijk via automatische incasso. Hiervoor kun je een machtigingsformulier aanvragen bij het secretariaat.
Gimsel Academy behoudt zich het recht voor om studenten die niet tijdig betalen de toegang tot de lessen te weigeren.
DOWNLOAD HIER HET INSCHRIJFFORMULIER.
Lees hier de algemene voorwaarden.
CERTIFICATEN & EXAMEN
Ieder studiejaar wordt afgesloten met een theorie- en praktijkexamen. Het certificaat dat je na succesvolle afronding behaalt, geeft toegang tot het volgende studiejaar.
Een certificaat blijft drie jaar geldig. De volledige opleiding wordt afgesloten met een eindexamen en einddiploma. Het einddiploma wordt verstrekt wanneer alle benodigde certificaten van de opleiding zijn behaald.
Een herexamen is één keer per lesjaar mogelijk aan het einde van de maand augustus. Het herexamen is alleen toegankelijk voor studenten die eerder aan het betreffende examen hebben deelgenomen.